melmelada de maduixa
Els primers exemples d’aquesta preparació es remunten a l’antiguitat. A Grècia es conservava el codony amb mel en recipients de terrissa.
Abans de començar
Cost de la recepta: 12 €
Temps de preparació: 1 h
Dificultat: baixa
Ingredients
1,2 kg de fruita congelada Mercadona®:
900 g de maduixes ultracongelades
300 g de fruits vermells ultracongelats
Suc de mitja llimona
350 g de sucre morè
Fins a un sobre de gelificant per a melmelada casolana Dr. Oetker®
Estris
Passapuré (xinès)
Cassó
Batedora
Pots
Aquesta melmelada està feta amb maduixes ultracongelades. També porta una petita proporció de groselles, nabius i gerds per intensificar-ne el sabor.
Elaboració
- Poseu la fruita congelada en un cassó ample, afegiu-hi el suc de llimona i el sucre morè i barregeu-ho. Deixeu-ho reposar durant 2 hores perquè la fruita es descongeli i deixi anar el suc. Remeneu-ho quan s’hagi descongelat.
- Poseu el cassó al foc i escalfeu-ho, remenant de tant en tant, fins que la fruita arrenqui el bull.
- Retireu el cassó del foc i passeu la preparació pel passapuré per obtenir una textura més fina.
- Peseu el puré per calcular la quantitat necessària de gelificant.
Podeu calcular-ne els grams exactes amb l’ajuda d’aquesta eina.
- Torneu a posar el cassó al foc. Afegiu-hi el gelificant i remeneu-ho fins que la preparació torni a arrencar el bull.
- Comproveu-ne el punt abocant una culleradeta de melmelada en un plat. Si els dos costats de la melmelada es tornen a unir com el mar Roig davant de Moisès, coeu-la uns minuts més.
Conservació
- Repartiu la melmelada en pots de vidre amb tancament hermètic mentre encara sigui ben calenta.
- Tanqueu-los immediatament i col·loqueu-los de cap per avall mentre es refreden. Això afavoreix la formació del buit, que no queda garantit tret que es bullin els pots amb la melmelada a dins.
Ben tancada, la melmelada es conserva durant mesos fora de la nevera.