melmelada de móres silvestres

Els primers exemples d’aquesta preparació es remunten a l’antiguitat. A Grècia, el codony es conservava amb mel en recipients de terrissa.

Abans de començar

Cost de la recepta: 4 €

Temps de preparació: 2 h

Dificultat: baixa

Ingredients

1 kg de móres silvestres

Suc de mitja llimona

350 g de sucre morè

Fins a un sobre de gelificant per a melmelada casolana Dr. Oetker®

Estris

Passapuré (xinès)

Cassó

Batedora

Pots

Mermelada de moras silvestres

Les móres silvestres tenen moltes llavors i maduren de manera irregular. Cal prendre precaucions perquè la melmelada no quedi aspra.

Recol·lecció

  1. Porteu guants de làtex, pólvores de talc per posar-vos-els i roba que no reserveu per a ocasions especials, tret que l’ocasió especial sigui carregar contra un eixam d’abelles.
  2. Trieu únicament móres madures. Descarteu les restes vegetals.

Elaboració

  1. Reserveu la fruita a la nevera durant unes hores perquè es refredi.
  2. Renteu-la amb delicadesa, elimineu-ne les tiges i altres restes vegetals i deixeu-la escórrer.
  3. Aboqueu-la en un cassó ample, afegiu-hi el suc de llimona i el sucre morè i barregeu-ho. Deixeu-ho reposar durant 1 hora perquè la fruita deixi anar el suc.
  4. Poseu el cassó al foc i escalfeu-ho, remenant de tant en tant, fins que la fruita arrenqui el bull.
  5. Retireu el cassó del foc i passeu la preparació pel passapuré.
  6. Recolliu al cassó el líquid filtrat.
  7. Afegiu una petita quantitat d’aigua bullent a la polpa i les llavors que hagin quedat retingudes i tritureu-ho fins a obtenir un puré. Passeu-lo per un colador de malla fina amb l’ajuda de les varetes petites. Incorporeu-lo al cassó.
  8. Peseu el puré per calcular la quantitat necessària de gelificant.

    Podeu calcular-ne els grams exactes amb l’ajuda d’aquesta eina.

  9. Torneu a posar el cassó al foc. Afegiu-hi el gelificant i remeneu-ho fins que la preparació torni a arrencar el bull.
  10. Comproveu-ne el punt: aboqueu una culleradeta de melmelada en un plat. Passeu-hi el dit pel centre: si els dos costats de la melmelada es mantenen separats i no es tornen a unir, ja està al punt.

Conservació

  1. Amb la melmelada tan calenta com sigui possible, repartiu-la en pots de vidre amb tancament hermètic.
  2. Tanqueu-los immediatament i col·loqueu-los de cap per avall mentre es refreden. Això afavoreix la formació del buit, que no queda garantit tret que es bullin els pots amb la melmelada a dins.

Ben tancada, la melmelada es conserva durant mesos fora de la nevera.

Imprimeix o descarrega la recepta