pa de pessic de xocolata
Fàcil de preparar, intens i aromàtic.
Abans de començar
Cost de la recepta: 6 €
Temps de preparació: 1 hora
Dificultat: baixa
Ingredients
125 g de mantega amb sal
175 g de sucre morè
8 g de sucre vainillat
4 ous
125 g de Delicias de Trufa La Lechera®
14 g de rom envellit
185 g de farina fluixa (≤ 10 % de proteïna), barrejada amb
15 g de cacau desgreixat en pols i
1 sobre de llevat en pols Royal®
Estris
Batedor de varetes manual o elèctric
Colador per tamisar la farina
Espàtula
Motlle de 18 cm de diàmetre
Tots els ingredients han de ser a temperatura ambient.
Elaboració
- Preescalfeu el forn a 170 °C amb escalfor a dalt i a baix i ventilador.
- Disposeu tots els ingredients i greixeu el motlle.
- Afegiu els dos tipus de sucre a la mantega a temperatura ambient i bateu-ho fins a aconseguir un punt de pomada suau: ha de quedar cremosa, com una pomada.
- Afegiu-hi els ous, un per un, batent fins que s’hi incorporin.
- Afegiu-hi la crema de trufa i el rom i bateu-ho fins que quedin ben incorporats.
- Incorporeu-hi la barreja de farina, llevat i cacau, tamisant-la sobre la crema amb un colador. Bateu primer amb les varetes fins que s’espesseixi. Després, barregeu-ho amb cura amb l’espàtula, amb moviments envoltants en forma de vuit.
- Aboqueu la massa al motlle i deixeu-lo caure diverses vegades damunt del taulell, sobre un drap. Això no es fa només per l’efecte dramàtic: serveix per eliminar les bombolles que han pogut quedar atrapades i per distribuir la massa de manera uniforme. Així, en coure-la al forn, pujarà de manera homogènia i l’acabat serà llis.
- Coeu-ho al forn durant 50 minuts o fins que el pa de pessic estigui daurat.
- Deixeu-ho refredar cinc minuts abans de desemmotllar.
- Desemmotlleu-lo i deixeu-lo reposar sobre una reixeta fins que es refredi completament.