pa de pessic de llet i mantega

Cost de la recepta: 4 €

Temps de preparació: 1,5 hores

Dificultat: baixa

100 g de mantega amb sal

2 ous

175 g de sucre

10 g d’aroma de vainilla Vahiné®

145 g de llet sencera

225 g de farina fluixa (≤ 10 % de proteïna), barrejada amb

1 sobre de llevat en pols Royal®

150 g de mantega amb sal

3 ous

260 g de sucre

15 g d’aroma de vainilla Vahiné®

215 g de llet sencera

340 g de farina fluixa (≤ 10 % de proteïna), barrejada amb
24 g de llevat en pols Royal®

Batedor de varetes manual o elèctric

Colador per tamisar la farina

Espàtula

Motlle de 18 o 20 cm ∅

Tots els ingredients han de ser a temperatura ambient. Proveu de bullir la llet i prepareu-ho així.

Elaboració

Preescalfeu el forn a 170 °C amb escalfor a dalt i a baix i ventilador.
Disposeu tots els ingredients i greixeu el motlle.
Bateu la mantega fins a aconseguir un punt de pomada suau: ha de quedar cremosa, com una pomada.
Bateu els ous i el sucre amb l’ajuda del batedor de varetes uns 10 minuts o fins a aconseguir el punt de cinta: la barreja es torna llisa, blanquinosa i espessa i, en aixecar el batedor, cau com una cinta i manté la forma durant uns segons.
Afegiu-hi la mantega i bateu-ho fins que quedin ben incorporades.
Afegiu-hi la llet i l’aroma i bateu-ho fins que quedin ben incorporats. Pot semblar que s’ha tallat la crema; és normal.
Incorporeu-hi la barreja de farina i llevat, tamisant-la sobre la crema amb un colador. Bateu amb les varetes fins que s’espesseixi. Després, barregeu-ho amb cura amb l’espàtula, amb moviments envoltants en forma de vuit.
Aboqueu la massa al motlle i deixeu-lo caure diverses vegades damunt del taulell, sobre un drap, per expulsar les bombolles d’aire atrapades.
Coeu-ho al forn durant 50 minuts o fins que el pa de pessic estigui daurat.
Deixeu-ho refredar cinc minuts abans de desemmotllar.
Desemmotlleu-lo i deixeu-lo reposar sobre una reixeta fins que es refredi completament.